揉麵團:Sammi教你搞懂5種基礎麵團,做出麵包、蛋糕、塔、泡芙、餅乾一定要先學會的烘焙糕點!
嗨!
您正在找 揉麵團:Sammi教你搞懂5種基礎麵團,做出麵包、蛋糕、塔、泡芙、餅乾一定要先學會的烘焙糕點! 這本書嗎?
這本 揉麵團:Sammi教你搞懂5種基礎麵團,做出麵包、蛋糕、塔、泡芙、餅乾一定要先學會的烘焙糕點! 在博客來就可以買的到!
而且在博客來訂購 揉麵團:Sammi教你搞懂5種基礎麵團,做出麵包、蛋糕、塔、泡芙、餅乾一定要先學會的烘焙糕點! 還享有優惠價唷!
還有博客來會不定期的舉辦一些如購物金贈送或是使用折價券折抵的活動,
購買 揉麵團:Sammi教你搞懂5種基礎麵團,做出麵包、蛋糕、塔、泡芙、餅乾一定要先學會的烘焙糕點! 自己可以選擇是否要使用7-11取書(貨)服務,亦或是選擇使用宅配到府服務,真的很方便!
底下是 揉麵團:Sammi教你搞懂5種基礎麵團,做出麵包、蛋糕、塔、泡芙、餅乾一定要先學會的烘焙糕點! 的內容簡介
玩麵粉、懂麵團以後,
就可以創造出屬於自己的配方!
開始玩麵粉之前,請大家耐心地看清楚這本書裡每一篇麵粉的運用內容,可以幫助你了解怎麼做,動手做什麼。
很多人也許會做餅乾、麵包、蛋糕,卻分不清楚是用哪一種麵團做成的。專業烘焙學校的第一堂課,就是先認識各種麵團,了解麵團的成分與結構之後,才能融會貫通做出不同的糕點,如:可麗餅,用不打發的稀麵糊;希臘口袋餅,用不發酵麵團;瑞士捲,用濕軟的蛋糕麵糊;鹹派,用塔皮麵團;修女泡芙,用泡芙麵團……。
“圖解配方公式”---------加速了解與運用5種麵團
麵粉和水分混合後有了生命力,可變成輕柔有彈性的麵包或薄片般的酥皮,也可以和其它材料結合變成不同的糕點。原來材料不同、材料比例不同、步驟順序不同,都會影響麵團的結構,因而產生酵母麵團、蛋糕麵團、塔皮麵團、派麵團、泡芙麵團或餅乾麵團。
哪一種麵團可以做出那些糕點?本書從5種基礎麵團開始進入烘焙領域,藉由簡單的“圖解配方公式”,幫助你了解麵團的特性和運用方法,並且用不同的“操作手法”和“程序”完成基礎麵團和麵糊。
“圖片步驟示範”---------幫助成功做出各式糕點
★蛋黃和蛋白一起打發可以做出柔軟有彈性的海綿蛋糕;分開打發做出來的口感則較為乾鬆。
★油脂比糖多的麵糊,做出來的餅乾比較鬆;糖比油脂多的麵糊,則可以烤出較硬的餅乾。
★攪打成乳霜狀的材料,做出來的塔皮比較鬆脆;用手搓揉成砂狀的材料,則可以得到比較酥脆的塔皮。
如何成功做出美味的糕點?本書透過一張張“圖解步驟示範”,告訴你如何調整配方比例、材料運用的秘訣以及製作技巧,抓住每一種糕點的製作關鍵,成功地烘焙出各種基礎點心。
有了這本書,終於可以開始好好學習烘焙,成為真正的烘焙人。學烘焙,一定要先學會揉的基礎麵團,一定要先學會做的糕點食譜。獻給烘焙新手以及對烘焙一知半解的愛好者!
本書特色
◆法國藍帶廚藝學校的專業料理法,傳授最簡單、不容易失敗的甜點製作技巧。
◆依照專業烘焙學校的麵團基礎課程來設計內容,可以學到最扎實的功夫。
◆【圖解配方公式】,幫助加速了解與運用5種麵團;【圖片步驟示範】,幫助成功做出各式糕點。
◆學烘焙的人一定要學會的52種基礎烘焙糕點食譜。
◆學會本書的所有麵團與糕點,等於對烘焙融會貫通,可以創造自己的獨有配方。
作者: 鍾莉婷Sammi
新功能介紹- 出版社:幸福文化
新功能介紹 - 出版日期:2014/09/03
- 語言:繁體中文
商品網址: 揉麵團:Sammi教你搞懂5種基礎麵團,做出麵包、蛋糕、塔、泡芙、餅乾一定要先學會的烘焙糕點!
博客來網路書局
烘焙大師的酥皮西點課:塔、派、捲 創意點心50道 | 第一次做 Cakepop | 可以不要下廚嗎?寫給討厭烹飪者的懶人&無知料理書 | |||
愛的甜點 | 天然食材X健康低卡:享瘦愛美絕對不能錯過的45+22道甜食 | 108道鬆餅粉點心出爐囉! | |||
自己在家輕鬆做超濃爆漿夢幻甜點 | Sammi的完美烘培配方:最受情人、孩子、朋友讚賞的50個小西點 | 甜點控的私手帳:與80道甜點邂逅的美好時光 |
商品網址: 揉麵團:Sammi教你搞懂5種基礎麵團,做出麵包、蛋糕、塔、泡芙、餅乾一定要先學會的烘焙糕點!
博客來
▲糞便潛血檢查是早期發現大腸癌的利器。(圖/達志示意圖)
記者趙于婷/台北報導
大腸癌發生人數連續第9年排名第一高!根據最新104年癌症登記資料統計,國人平均每13個人就會有1位,終其一生會罹患大腸癌。因此政府也不對推動篩檢,定量免疫法糞便潛血檢查已被證實是有效的篩檢工具,國健署署長王英偉呼籲,定期糞便潛血檢查,可降低44%死亡風險。
國健署今(6)日舉行大腸癌篩檢衛教記者會,根據國健署調查發現,許多民眾誤以為只要腸胃道沒有不適,也沒有血便等症狀,就不做大腸癌篩檢,但其實大腸癌初期通常無症狀,等到症狀出現時,病況往往相對複雜,也會影響生活品質。
「糞便潛血檢查已被國外多項研究證實是大腸癌篩檢的有效工具,國內研究證實亦然。」根據國健署及國立台灣大學公衛學院研究團隊,針對50-69歲接受大腸癌篩檢民眾共307萬人為研究對象進行10年的追蹤。進行研究的台大醫院健康管理中心主任邱瀚模指出,比較篩檢組及未篩檢組死於大腸癌的風險,結果顯示篩檢率為56.6%,定期複篩率為52.3%時,就可降低死亡風險達44%。
▲國健署強調,糞便潛血檢查已被研究證實是大腸癌篩檢的有效工具。(圖/記者趙于婷攝,下同)
邱瀚模進一步說明,國健署補助50至未滿75歲的民眾大腸癌篩檢多年,目前篩檢率已達4成,每年約有120萬人篩檢,其中約有7%、約8.4萬人呈陽性反應,必須進一步做大腸鏡,不過多數人害怕大腸鏡檢查,因此真正有做大腸鏡篩檢人數大約只有7成、約5.9萬人。
一旦檢查結果為陽性反應,邱瀚模表示,根據臨床經驗發現,其中有5成可能已有息肉、癌症,進一步做大腸鏡檢查,每2人就有1人有大腸腺瘤,5人有1人大腸長有2到5公分的大顆息肉,如果不儘速處理,可能在2-3年左右就會變異成癌症,因此糞便潛血及大腸鏡檢查相當重要。
而在篩檢方面,王英偉指出,目前新型免疫法糞便潛血檢查(FIT),不同傳統的糞便潛血檢查(gFOBT),民眾只需要將採便管帶回家,拿著採便棒在糞便上來回沾幾次放入專屬的套管後,再送至符合健保特約的醫療院所,就可進行糞便潛血檢查,不需要在採便前限制任何飲食。
▲新型免疫法糞便潛血檢查只需要拿著採便棒在糞便上來回沾幾次,就可放入導管送檢。
王英偉強調,FIT無痛、不須限制飲食或灌腸,在家就可以採檢,比大腸鏡檢查簡單、便宜,比傳統糞便檢查精確,適合做普及式的篩檢,若糞便潛血檢查結果為陽性,就需進一步透過大腸鏡檢查,以防延誤病情。
另外,根據醫學實證指出,規律運動、高纖蔬果有助降低大腸癌風險,而加工肉、紅肉與肥胖已被視為致癌因子,因此遠離大腸癌基本之道就是要具備良好的飲食習慣,避免香腸、臘肉、培根等加工肉品(煙燻、鹽漬或以亞硝酸鹽加工)與少吃紅肉(豬、羊、牛),建議改以魚肉、瘦鷄肉等白肉來取代,菜餚多放菜蔬,以汆燙取代高溫油炸、燒烤。
★圖片為版權照片,由達志影像供《ETtoday新聞雲》專用,任何網站、報刊、電視台未經達志影像許可,不得部分或全部轉載!
- 宴會點心 博客來網路書局 博客來書店網路書局 博客來優惠書籍
- 歐風頂級手作甜點 博客來網路書局 博客來書店網路書局 博客來優惠書籍
- 糕餅實務製作 (彩色平裝) 博客來網路書局 博客來書店網路書局 博客來優惠書籍
2012FE6F09F03A0B
文章標籤
全站熱搜
留言列表