海巡雙月刊80期(105.04)



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「臺日漁業協議簽署三週年」

  • 出版社:行政院海岸巡防署

    新功能介紹
  • 出版日期:2016/04/15
  • 語言:繁體中文


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▲番茄示意圖。(圖/取自LibreStock)

生活中心/綜合報導

近年很多研究都表明茄紅素很有營養,還能防癌。說到茄紅素,很多人想到的就是番茄,但其實芭樂、木瓜、葡萄柚等也都有茄紅素。營養師指出,葡萄柚和芭樂含豐富維他命C和食用纖維,葡萄柚有鉀,有去水腫的作用,而芭樂的籽其實可以吃,當中有豐富的鐵質。

香港營養師謝施敏近日接受《蘋果日報》訪問,介紹營養多多的茄紅素。她指出,番茄的茄紅素的確比較多,至於其他水果中茄紅素含量比較高而大家未必知道的,包括紅心芭樂、葡萄柚、木瓜等。說到茄紅素含量,她進一步表示,番茄汁因為濃縮,所以比番茄高,但因為高糖份,所以要留意食用量。相較之下,她認為番茄糊會比番茄汁更好,因為糖份比較少,當然最好還是用新鮮番茄去煮。

謝施敏指出,茄紅素是脂溶性營養素,所以跟脂肪食物進食,吸收才最理想;葡萄柚和芭樂含豐富維他命C和食用纖維,葡萄柚有鉀,有去水腫的作用,而芭樂的籽其實可以吃,當中有豐富的鐵質;至於木瓜,它的主要營養是多種維他命和礦物質,比上述兩種水果豐富。

▲芭樂示意圖。(圖/達志影像)

謝施敏進一步表示,茄紅素其實是抗氧化劑,可以對抗自由基,對於心血管及眼睛健康非常好,很多研究表明可以預防癌症。「它對皮膚好,因為茄紅素可以減少紫外線的傷害。」不過,謝施敏也提醒,攝取茄紅素不是越多越好,長期過量攝取有可能使皮膚變色,或者引起腸胃不適。根據歐洲食品安全局(EFSA)建議,每人每日茄紅素安全攝取量是每公斤體重0.5毫克。

事實上,台大醫院2012年至2017年參與國際研究發現有排尿障礙的病人在茄紅素攝取到一定的量,可以增加膀胱的收縮能力,克服攝護腺腫大對排尿造成的影響。台大泌尿科主治醫師張宏江說,許多民眾都認為只要吃番茄就能攝取足夠的茄紅素,其實不然,因為該成份為脂溶性,需要煮熟才有可能被人體吸收,像是蕃茄湯、蕃茄炒蛋都是不錯的選擇,而大蕃茄的茄紅素含量也較小蕃茄多。

▼尿尿示意圖。(圖/達志影像)

★圖片為版權照片,由達志影像供《ETtoday新聞雲》專用,任何網站、報刊、電視台未經達志影像許可,不得部分或全部轉載!








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