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孔邁隆美濃與客家研究論集(下):客家的法人經濟、宗教、語言與認同
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底下是 孔邁隆美濃與客家研究論集(下):客家的法人經濟、宗教、語言與認同 的內容簡介
中國(臺灣)鄉村人民的文化與經濟成熟程度,獲致更全面的認識,就有必要針對這些依然相對較少被探索的鄉村社會、經濟與宗教生活,從事更進一步的研究;這樣的研究也能讓我們站在更佳位置,將鄉村文化連結到中國(臺灣)的城市文化。
作者: 孔邁隆
新功能介紹- 出版社:巨流圖書公司
新功能介紹 - 出版日期:2016/12/31
- 語言:繁體中文
商品網址: 孔邁隆美濃與客家研究論集(下):客家的法人經濟、宗教、語言與認同
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台中市忠明路是各式小吃一級戰區,「敏切仔麵」的招牌切仔麵,由2名有10多年經驗的日本料理師傅掌廚,特別以大骨和洋蔥熬煮2個多小時做成的高湯,鮮甜不油膩,而且完全不加味精,配上1片甜嫩不柴的溫體豬白切肉,讓客人吃出切仔麵的古早味。
阿KEN師和阿敏師原本就是日本料理師徒,有志一同想開餐廳,但日本料理市場過於競爭,2人又都喜歡吃切仔麵,決定從最親民的切仔麵出發,以日本料理達人嚴謹精神和態度,煮出一碗碗美味的切仔麵。
店內的招牌料理切仔麵,麵大碗、料又多,不加肉燥,加在麵裡的白切肉,是當天的溫體豬肉經現場高湯滾煮,結合Q彈的麵條,成為食材主角,用餐環境更設計成復古風,講求乾淨舒適,讓一向被視為路邊攤的傳統小吃,也能成為餐廳級料理。
阿敏師說,店裡的所有料理食材都是當天到菜市場採購後現做,除了切仔麵,還有不少無菜單料理,都是以多年日本料理經驗做出的「手路菜」,包括五香肉捲、紅燒肉與松露香腸,其中紅燒肉採用溫體豬的腱子心,許多來吃切仔麵的客人,都說要外帶一份回家。
2人不約而同表示,聽到年紀大的長輩,吃完切仔麵後,豎起大拇指說:「少年仔,這是道地古早味切仔麵耶,不簡單喔!」就會覺得超有成就感。
地址:台中市北區忠明路246號
電話:(04)22080285
營業時間:上午11點至晚上11點
售價:35元
(中國時報)
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